【食谱】抹茶卡斯达巧克力燕麦塔(可改面粉)
食品(6个4英寸模具)
塔皮:
杏仁粉90用于烘焙g
燕麦粉50g(可以换成等量的低筋面粉)
可可粉40g(如果你喜欢巧克力，可以加到50到50g)
太白粉10g(有助于口感坚实脆脆)
砂糖40g
盐1/8茶匙(或更少，大约是用手指捏一个小戳)
80无盐奶油(室温软化)80g
抹茶卡士达：
砂糖45g
玉米淀粉20g
抹茶粉10g(如果你喜欢抹茶，如果味道重一点，可以加倍)
牛奶380ml
鲜奶油45g
派皮作法：*先做派皮，等派皮烤好后再煮抹茶卡达酱。
无盐奶油退冰软化，大燕麦粉碎成粉，杏仁粉经过筛选，将所有塔皮材料混合成团。
平均分为6个小圆球，冷藏。
取出面团压入模具，塔皮底部不要太薄，后续填充的酱料容易破碎，侧面不要太厚，烤后会膨胀。
然后用叉子戳洞，移位冷藏。
取出第二个面团，重复上面的步骤。
*如果冬天不需要这么麻烦，可以一次做完，然后一起冷藏。夏天，奶油因为手的温度而融化得太快，不容易成型。
所有派皮冷藏30分钟。
烤箱预热180度，温度达到后，在烤箱中间烘烤20~25分钟。
出炉后可以用圆汤匙背面(如1茶匙量勺)按压塔皮使塔皮更加紧实。
抹茶卡士达酱法：
过筛抹茶粉，与其他卡斯达的所有材料一起倒入牛奶锅中，搅拌，煮至开始变稠，有点像擦脸“保湿凝胶”状态，但固化前关火。我忘了在这里拍照。对不起，然后我补上了。我不知道如何判断。建议先爬。youtube看看别人演示的电影(搜索：抹茶卡士达酱)。
立即将茶壶或杯子或小锅过筛(我用拉花钢杯)。
填入刚烤好的派皮，冷藏定型至少1小时或隔夜。
定型后可以在表面放一点时令水果，装饰鲜奶油、巧克力碎片或饼干(不必要)，或来点糖粉、抹茶粉等。
抹茶卡士达搭配微苦巧克力塔皮，抹茶控制必须做甜点
之前买了太多的大燕麦泡牛奶喝，但是夫妻消费太慢。所以，当你看到国外有很多人在做塔皮的时候，你会把面粉部分改成大燕麦，用调理机把它打碎磨成粉末做成，味道会比面粉更软。也就是说，如果你用燕麦粉做塔皮，可以加太白粉来增加脆度。我试过两种，感觉很好，但是我觉得又脆又软。
抹茶粉可以选择纯的没有色素，纯抹茶粉成品价格略高，成品颜色会是黄色，但为了健康我仍然建议你使用纯，不要使用添加色素粉，照片颜色更华丽，因为我有修复色调，毕竟，照片或这样的颜色更美味(尽量不要看起来很化学xd)
对于初学者来说，煮卡士达酱可能很困难。如果你做得好，你应该立即过筛并倒入塔皮。速度应该很快。现在忘记拍照已经太晚了qq我真的很抱歉。我建议先爬。youtube看看别人演示的电影(搜索：抹茶卡士达酱)。
鲜奶油和巧克力薯片是没有必要的，它们会带走抹茶的味道。除非你想像我一样拍漂亮的照片，否则你不必为了食物的形状而添加这两种
派皮的可可粉用量有点凶猛，虽然好的可可粉价格不便宜，但是不建议减少，浓郁一点更好吃。
