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（火锅兔）冷食兔，又称辣兔、火锅兔、辣兔丁，是四川自贡、内江地区的一种传统汉族食品。它属于川菜分类的小河菜系，有100多年的历史。技法：炸、烧、收。特点：色泽鲜红，香气浓郁，兔肉香软，麻辣浓郁。一、冷吃兔工艺流程图:鲜兔肉 切兔丁 码味腌渍 油炸 油炸 炒豆瓣酱、辣椒、香料等辅料 炒制 底料成品(冷吃兔丁)
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