材料
无盐牛油25克
棉花糖150克
奶粉55克
焙茶粉5克
果仁75克
果乾75克
如要原味，将 5克焙茶粉改为 5克奶粉。因为原味牛轧糖口味较甜，所以加入甘香的茶粉调节，用同等份量(或想更浓味可额外添加 5克)绿茶粉/无糖可可粉亦可。
果仁及果乾视乎个人喜好选用，果仁可选夏威尔果仁或杏仁比较适合，果乾可用不同的水果乾，省略用同等份量果仁代替亦可。
菜式: 甜品食谱(120) 节日食品食谱(23) 炒食谱(13) 台式食谱(6) 需时: 15 分钟 份量: 30 人
农历新年又到了~明年是牛年。制作节日牛轧糖既简单又容易，而且是一流的礼物！牛轧糖的制作方法与雪糕几乎相同，但材料比例不同，因此可以制作软而不粘的牛轧糖（但我个人更喜欢雪糕的味道和搭配！
需要注意的是，黄油越多，糖体越软；油炸时间越长，糖体越硬。奶粉要记得把所有的油炸溶解，这样才能保证不粘不粘。欢迎来到甜陈厨房facebook专页，分享你的烹饪乐趣，互相交流烹饪经验。
所有材料在生产前要先量好，
较大颗粒的坚果(如合桃、夏威尔坚果、腰果等)先切碎，一般一开四就可以了，杏仁一开二。
要想果仁更香，可以用白锅小火烤至酥脆。
小红莓干用手掰开，防止粘住。
首先将奶粉烤茶粉混合。
准备一个较大的不粘锅，黄油小火煮溶，放入棉花糖中，期间不停用胶刮搅拌均匀。
一定要用不粘锅！否则棉花糖会很粘底。胶刮建议使用耐热性较高的厚体，因为要不断搅拌。
保持低火，当棉花糖完全溶解时，均匀撒上奶粉，继续轻轻搅拌，直到没有粉末。
熄火后，将坚果和干果全部倒入，将下面的棉花糖搅拌均匀，直到粘在所有的干料上。
然后趁热倒入不粘模具，将一张黄油纸放在脸上，用面粉杆压平，用胶水刮去牛轧糖的外围和两侧。
要用手操作，必须戴上胶手套防粘。
不涂油不粘模具。
牛轧糖冷却后取出(冬季在室温下放置约1小时，夏季在冰箱中放置1小时)，用菜刀分割。
1.8x4厘米大小可切30粒左右。
最后用糯米纸包好，再用糖纸包好。
牛年用牛包装纸增添新年气氛，送一流礼物！
不需要冷藏，可在室温下保存一周。
