材料
薯仔(大)1个(约400克)
免治牛肉200克
鸡蛋2隻
洋葱半个
蒜蓉2汤匙
盐1茶匙
黑椒适量
牛肉醃料
生抽2茶匙
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少许
生粉1茶匙
油1茶匙
炸粉
生粉/低筋麵粉30克
鸡蛋1隻
麵包糠80克
油2汤匙
菜式: 日式食谱(23) 西式食谱(21) 街头小食食谱(9) 需时: 30 分钟 份量: 10 人
有一次我想煮番茄薯仔汤，但我不在乎番茄坏了。剩下的时候，我想加肉碎做可乐饼。可乐饼一般都是油炸的，我们可以改成烘焙版，吃得更健康。只用了一个大薯仔，做了十个可乐饼，很划算，但是现在买新鲜牛肉真的不便宜。这里需要200克免治牛肉$50港元(2020年价格)！不吃牛肉，改用免治猪肉/其他蔬菜(注意食材的出水程度，会影响可乐饼的质感)。
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蒸好后，稍微沥干水分，将热量放入大碗中，加入盐和黑椒调味，用餐叉压成蓉备用。
土豆蒸得够软，不用30秒就能把土豆压成土豆蓉，如果喜欢更有颗粒感，就不用压得太仔细。
蒜头切蓉，洋葱切粒备用。
免治牛肉先用牛肉腌20分钟；
平底锅加入少许油，蒜蓉和洋葱中火炒香，再加入免治牛肉炒至熟。
两个鸡蛋煮到全熟，
将炒好的牛肉和鸡蛋压碎，加入薯蓉拌匀，即成可乐饼馅。
所有材料混合均匀后，可以先尝尝。可乐饼最后可以用酱汁吃，所以咸淡度视个人喜好而定。
将2汤匙油放入平底锅中，面包糠用中小火炒至金黄，放凉备用。
途中要小心翻炒，避免面包糠焦。
可乐饼馅分为70克一份，可分为10份左右。
每一个都搓成薯饼，不要太扁。
也可以在可乐饼中酿制奶酪碎，产生奶酪心的效果。
可乐饼顺序均匀地沾上面粉、蛋液和面包糠。
预热焗炉200°c，烤15分钟取出，可与猪排汁或茄汁一起食用。
如果使用油炸方法，面包糠不需要油炸，直接在油锅180°c炸到金黄色。
如果用气炸锅，所需时间会比烤炉短，只要可乐饼便于企身即可取出。
