材料 無鹽牛油 25克 棉花糖 150克 奶粉 55克 焙茶粉 5克 果仁 75克 果乾 75克 如要原味，將 5克焙茶粉改為 5克奶粉。因為原味牛軋糖口味較甜，所以加入甘香的茶粉調節，用同等份量(或想更濃味可額外添加 5克)綠茶粉/無糖可可粉亦可。 果仁及果乾視乎個人喜好選用，果仁可選夏威爾果仁或杏仁比較適合，果乾可用不同的水果乾，省略用同等份量果仁代替亦可。 菜式: 甜品食譜(120) 節日食品食譜(23) 炒食譜(13) 台式食譜(6) 需時: 15 分鐘 份量: 30 人 农历新年又到了~明年是牛年。制作节日牛轧糖既简单又容易，而且是一流的礼物！牛轧糖的制作方法与雪糕几乎相同，但材料比例不同，因此可以制作软而不粘的牛轧糖（但我个人更喜欢雪糕的味道和搭配！ 需要注意的是，黄油越多，糖体越软；油炸时间越长，糖体越硬。奶粉要记得把所有的油炸溶解，这样才能保证不粘不粘。 欢迎来到甜陈厨房facebook专页，分享你的烹饪乐趣，互相交流烹饪经验。 所有材料在生产前要先量好， 较大颗粒的坚果(如合桃、夏威尔坚果、腰果等)先切碎，一般一开四就可以了，杏仁一开二。 要想果仁更香，可以用白锅小火烤至酥脆。 小红莓干用手掰开，防止粘住。 首先将奶粉烤茶粉混合。 准备一个较大的不粘锅，黄油小火煮溶，放入棉花糖中，期间不停用胶刮搅拌均匀。 **一定要用不粘锅！否则棉花糖会很粘底。胶刮建议使用耐热性较高的厚体，因为要不断搅拌。 保持低火，当棉花糖完全溶解时，均匀撒上奶粉，继续轻轻搅拌，直到没有粉末。 熄火后，将坚果和干果全部倒入，将下面的棉花糖搅拌均匀，直到粘在所有的干料上。 然后趁热倒入不粘模具，在脸上放一张黄油纸，用面粉杆压平，用胶水刮去牛轧糖的外围和两边的平整。 要用手操作，必须戴上胶手套防粘。 **不涂油不粘模具。 牛轧糖冷却后取出(冬季在室温下放置约1小时，夏季在冰箱中放置1小时)，用菜刀分割。 1.8x4厘米大小可切30粒左右。 最后用糯米纸包好，再用糖纸包好。
