[食谱] 甘那许巧克力蛋糕-金沙娱场城app

材料 & 调味料 ↓ ↓
6寸巧克力棉花蛋糕体1个：
烫麵糊：
植物油 40g
低筋麵粉 45g
无糖可可粉 15g
蛋白霜：
蛋白 3个
砂糖 50g
柠檬汁1小匙或塔塔粉 1/4小匙
蛋黄糊：
蛋黄 3个
全蛋 1个
牛奶 50g
甘那许(适用1个6寸蛋糕)：
苦甜巧克力 100g
鲜奶油 80g
草莓鲜奶油和蔓越莓果酱:
(因为量太少不好打，这裡是4个六寸蛋糕的用量，请斟酌你的器具是否可以打更少量)
鲜奶油 100g
砂糖 7g
草莓粉 1/4茶匙
蔓越莓果酱 适量(直接涂抹于蛋糕夹层用)
巧克力棉蛋糕↓↓↓↓↓

【食谱】甘纳徐巧克力蛋糕-蔓越莓三明治口味，一层厚厚的甘纳徐酱很满足(ganache甘那许制作)

↑蛋黄糊的材料先在一个碗里拌匀备用(蛋黄3个，全蛋1个，牛奶5050g)
【食谱】甘纳徐巧克力蛋糕-蔓越莓三明治口味，一层厚厚的甘纳徐酱很满足(ganache甘那许制作)

↑准备做烫面糊↑低筋面粉45g无糖可可粉15g在一个碗中筛选和混合备用

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↑将40g将植物油放入钢盆中，放入瓦斯炉中，用小火加热

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↑产生油纹后，关火，倒入低筋面粉和无糖可可粉，快速搅拌至无粉状态

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↑面糊稍微冷却后，倒入蛋黄糊，搅拌均匀

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↑更换这种搅拌器比较快，不需要一分钟就能搅拌好

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↑这是蛋黄面糊，放在一边备用。

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烤箱预热170度

准备打蛋白霜(3个蛋白，50%柠檬糖g，柠檬汁1小匙或塔塔粉1/4小匙)

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↑加入砂糖三次

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↑打到一半可以先烧一小锅水，等待烤箱水浴法使用

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↑将蛋白打至湿性发泡(尾巴小弯钩)即可。

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↑取1/3蛋白霜放入新鲜的蛋黄面糊中，轻轻搅拌均匀，切片混合(取自网络)

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↑搅拌均匀后，倒回蛋白霜盆中，同样以切拌的方式将全部搅拌均匀，不要搅拌太久导致消泡。

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↑将蛋糕糊倒入6英寸的蛋糕模具中，摇晃几次，戳破大气泡（因为我一次做两个，所以照片中有两个蛋糕模具）

尽量不要使用蛋糕模具，也不要使用油，分离模具，请在外底部包裹铝箔，防止浸泡，防止浸泡水

放在烤盘上，将刚煮好的热水倒入烤盘中，淹没蛋糕模的2厘米高

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↑将其放入预热的烤箱中，170度烤10分钟，然后150度烤45分钟。

烤好后，先在烤箱里闷5分钟，然后再取出，放在架子上冷却，完全冷却后脱模，蛋糕会收缩一点是正常的。

甘那许作法↓↓↓↓↓
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↑在等待烤蛋糕的路上，先准备甘那许，用小火加热80g鲜奶油

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↑当新鲜奶油温度达到80度时，关火，加入苦巧克力100g(但是我觉得有些国外电影不小心煮了会成功)

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↑用这种搅拌器搅拌均匀

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↑不用1分钟，搅拌就会越来越顺畅

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↑最后，没有这样的颗粒。它看起来很漂亮。就像一面镜子。你可以冷却备用罗。你不需要盖上盖子，否则水蒸气会掉下来，你不需要把它放在冰箱里。这样，当它冷却时，质地会变得很好。
草莓鲜奶油法↓↓↓↓↓
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↑将100g鲜奶油，7g砂糖，1/4茶匙草莓粉放入钢盆中

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↑在钢盆外放一盆水，在水中加入一些冰块，隔着冰水中速打发。

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↑整个过程保持中速，打到这样的程度就可以了，不要继续发送，因为不到一分钟就有可能过度发送油水分离。

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↑假如状态不太确定，可以放慢速度或增加停机检查的频率，比较不会错过状态导致过发。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
组装蛋糕↓↓↓↓↓
【食谱】甘纳徐巧克力蛋糕-蔓越莓三明治口味，一层厚厚的甘纳徐酱很满足(ganache甘那许制作)

↑切一半的冷巧克力蛋糕

【食谱】甘纳徐巧克力蛋糕-蔓越莓三明治口味，一层厚厚的甘纳徐酱很满足(ganache甘那许制作)

↑其中一块蛋糕涂上果酱(草莓或蔓越莓果酱都可以，最好是带颗粒的)，多涂一点更好吃。

【食谱】甘纳徐巧克力蛋糕-蔓越莓三明治口味，一层厚厚的甘纳徐酱很满足(ganache甘那许制作)

↑另一片涂上草莓鲜奶油，重量看个人喜好，多出来也没关系。

【食谱】甘纳徐巧克力蛋糕-蔓越莓三明治口味，一层厚厚的甘纳徐酱很满足(ganache甘那许制作)

↑拿出凉透的甘那许

【食谱】甘纳徐巧克力蛋糕-蔓越莓三明治口味，一层厚厚的甘纳徐酱很满足(ganache甘那许制作)

↑两块蛋糕合体后，在顶部涂抹甘那许

【食谱】甘纳徐巧克力蛋糕-蔓越莓三明治口味，一层厚厚的甘纳徐酱很满足(ganache甘那许制作)

越厚越好吃。我真的不作弊，而且因为我用的是苦巧克力，所以我不会厌倦

【食谱】甘纳徐巧克力蛋糕-蔓越莓三明治口味，一层厚厚的甘纳徐酱很满足(ganache甘那许制作)

↑我涂超厚的

【食谱】甘纳徐巧克力蛋糕-蔓越莓三明治口味，一层厚厚的甘纳徐酱很满足(ganache甘那许制作)

最后撒上一些破杏仁或者压碎的孔雀饼来装饰罗！

【食谱】甘纳徐巧克力蛋糕-蔓越莓三明治口味，一层厚厚的甘纳徐酱很满足

↓看完之后，我很烦躁，从冷冻中拿出来的甘那许蛋。