第1阶段材料(4~6人份)：
牛腱 2条(各1台斤)
牛肥油 少许(若无可以用一般炒菜油)
青葱(切段) 2根
米酒 1大匙
老薑(切厚片) 8~10片
火锅底料或宁记麻辣锅酱 100g(见文末说明)
水或高汤 800ml(见文末说明)
第2阶段材料(乾辣椒属装饰性质可略过)：
乾灯笼椒 适量
子弹头乾辣椒或乾小米椒(七星椒) 适量
新鲜蒜仁 6颗
首先准备第一阶段的材料（如果你喜欢吃牛筋，你也可以同时准备一个）。如果牛筋从冷冻中取出，请记得在使用前退冰，然后用刀稍微去除外筋膜和肥油（如果你没有时间和耐心，如果你不去除它们，那没关系）。黄油是指牛的肥肉，蔬菜市场上会有牛肉摊位，顺便说一句，买牛筋时，你通常会免费向老板要一点。
【食谱】麻辣卤牛筋-快速美味的快力锅/压力锅，当天就可以享用了！(牛筋也可以一起腌制。)文末附普通锅所需时间将姜片(约4片)放入一锅滚水中，滚1分钟，然后加入1勺米酒和牛腱烫2分钟(如果有牛筋准备，也要一起)。
烫过的牛键会缩小成球形，建议每一个切成三等份会更容易入味。
卤牛腱一般需要1次.5~2小时，还要泡一夜才能入味，所以为了”当天即可享用”所以我用快力锅(3)l)来卤，节省了很多时间！
将快力锅（或其他压力锅）放入中火热锅1分钟。不要在锅里加任何油，然后把火稍微小一点，直接在锅里炒黄油。目的是炒黄油。用黄油炸香料会更美味。
下锅后不要急着动。当它翻炒一些黄油时，它不会粘在锅上。如果有点粘，就不用太担心了。后续的汤/水锅炖后很容易清洗。
挤出足够的油爆香，就可以先把黄油夹出来，用锅底的黄油把青葱和剩下的姜片炒出来。
火锅底料也下锅。
倒入800ml汤或清水(见文末说明)，然后关火，尝尝汤底的味道。因为要用压力锅快速腌制，所以炖后味道要更好；文末将说明如何重复使用剩余的汤底。
味道调整后，主角的牛腱可以放入锅中~总重2公斤，切成6块的牛腱放入3块l快力锅容量刚刚好！
然后根据快力锅(或你的压力锅)说明书，每次使用前检查零件是否安装，然后盖上锅盖。wmf奈彩米快力锅是将握把的对准线对齐后向左推合上压，可参考下面的电影演示。
例如，在电影演示中，将握把的对准线对齐，然后向左推，将旋钮向上推，然后将旋钮向右转向火力设置”2″档位(根据你的压力锅肉的档数不同，有的是3)。
【食谱】麻辣卤牛筋-快速美味的快力锅/压力锅，当天就可以享用了！(牛筋也可以一起腌制。)文末附普通锅所需时间
*这个食谱已经转换成瓦斯炉的火力和所需的时间。
然后请不要马上走开，观察色环是否保持在第二条线上。如果你看到它下降，这意味着你的小火力不足，你应该变得更大。简言之，第二条线可以保持水平（不确定的人可以比我照片中显示的高度下降一只咪咪，直到你只能看到第二条线）；中间可能会有一些蒸汽声或一点汤气的地方溢出一点汤是正常的，不要惊慌；如果有楼上居民拖桌椅的声音（有点像水壶在瓦斯里煮的声音），这意味着火太大了，应该变小。
【食谱】麻辣卤牛筋-快速美味的快力锅/压力锅，当天就可以享用了！(牛筋也可以一起腌制。)文末附普通锅所需时间
【食谱】麻辣卤牛筋-快速美味的快力锅/压力锅，当天就可以享用了！(牛筋也可以一起腌制。)文末附普通锅所需时间
时间到了，立即关火，等待自然泄压，将压力环降到底部。降压时间约为10分钟。如果时间不是那么快，不要用冷水快速泄压或用抹布擦拭冷却，因为我认为这是浪费水，站在那里很累ㄟxddd
【食谱】麻辣卤牛筋-快速美味的快力锅/压力锅，当天就可以享用了！(牛筋也可以一起腌制。)文末附普通锅所需时间
我不喜欢用手动快速减压(转到减压指示)。反正做其他事情，滑手机的时间就过去了。别担心~
【食谱】麻辣卤牛筋-快速美味的快力锅/压力锅，当天就可以享用了！(牛筋也可以一起腌制。)文末附普通锅所需时间
【食谱】麻辣卤牛筋-快速美味的快力锅/压力锅，当天就可以享用了！(牛筋也可以一起腌制。)文末附普通锅所需时间
【食谱】麻辣卤牛筋-快速美味的快力锅/压力锅，当天就可以享用了！(牛筋也可以一起腌制。)文末附普通锅所需时间
【食谱】麻辣卤牛筋-快速美味的快力锅/压力锅，当天就可以享用了！(牛筋也可以一起腌制。)文末附普通锅所需时间
我丈夫最喜欢的牛筋！原来菜市场老板问我们要不要帮我们切牛筋。我丈夫很惊讶why?这是最好吃的！别闹了！(不知道老板为什么这么想帮我们切牛筋)
【食谱】麻辣卤牛筋-快速美味的快力锅/压力锅，当天就可以享用了！(牛筋也可以一起腌制。)文末附普通锅所需时间
这种麻辣炖牛腱食谱也可以用于炖牛肉、牛肉面汤底和各种炖菜。总之，我希望你一定要试试！
补充说明
快力锅/压力锅使用:由于每个人购买的品牌不同，每个品牌的使用方式也不同，请在使用前详细阅读您购买的品牌使用说明书。
卤汁重复使用:如果你的牛腱已经吃完了还剩下的卤汁，判断量够了，我最推荐你用卤麻辣鸭血。鸭血买回川烫后，放入卤汁加热。煮沸后，等待1分钟，盖上盖子，关火，浸泡至隔夜。如果当天想吃，每隔1小时重复一次。
