材料 芋头 300克 西米 60克 清水 500毫升 椰汁 200毫升 冰糖 70克 盐 少许 椰汁比例可视乎浓稠度加减份量，但总液体份量保持于共 700毫升。我用的椰汁偏稠。 菜式: 甜品食谱(120) 中式食谱(28) 港式食谱(25) 糖水食谱(17) 需时: 30 分钟 份量: 4 人 有时我买西米作为甜点，通常是有用的，所以我写了不同口味的食谱供你参考。西米露是一种经典的香港糖水，通常与芋头或南瓜酱一起煮，使味道更有层次感。这一次，将芋头压成荣，与椰子汁混合，使糖水有淡淡的芋头味，味道更浓。 每一个含西米的食谱都会注明煮西米的诀窍。内文会教你煮晶莹剔透的西米。摘芋头秤轻盈干净，意味着水分少，味道越粉。 芋头椰汁西米露大约4碗。 欢迎加入甜琛厨房facebook分享你的烹饪乐趣，交流你的烹饪经验。 西米饭不需要用水浸泡，直接放入一大锅滚水，用中火煮5分钟。在此期间，慢慢搅拌。煮沸后，熄火盖上锅盖烘烤20分钟，倒入网筛，用冷水冲洗冷河。 若西米粒较大，烤20分钟后中心仍有白点，则再开火煮5分钟，再烤10分钟。 芋头去皮切粒，大火蒸至软身15分钟； 取1/3的芋头，趁热用叉子压成芋头，越年轻越好，备用。 椰汁、水、芋头、冰糖和盐加热，直到所有冰糖溶解，加入芋头粒和西米再次煮沸。 *椰汁要落盐才有层次，不能减省。 西米非常吸水，会变大。如果要冷藏在雪柜里，可以在食用前加入少量食用水搅拌均匀。
