材料 & 调味料 ↓ ↓
2~3人份：
带骨土鸡腿 1隻
乾香菇(选花菇较香) 适量
老薑 2片
绍兴酒 50ml
取泡香菇的水 200ml
水 1000~1200ml
盐巴 适量(最少1/2小匙)
【食谱】意外打造无敌美味的蘑菇鸡汤！米酒换绍兴酒不值这辈子
用25~35度的水用25~35度的水浸泡蘑菇。不要用热水。香味会流失很多。冬天不要用太冷的水浸泡很长时间，否则你会把水微波到微温。洗鸡腿备用，不需要先烫，因为台湾本地鸡腿本身没有腥味，穿热鸡肉，味道会失去很多，不要穿热更香；姜片备用
中火起1000ml滚水，下姜片，鸡腿，再次煮沸时转小火，捞出浮末(不要太小心，因为小浮末最终会粘在锅边)。
再次沸腾后，将香菇和香菇浸泡在水中
绍兴酒煮滚，然后转小火。
盖上锅盖炖30分钟(鸡腿煮半小时很软)
起锅前记得下盐尝尝，饿了，闻着飘满屋的绍兴香，马上就可以开始了！
照片看起来很油，但根本不是！绝对比你在尾牙或婚宴上吃的鸡汤清爽(桌子上的油每次喝都卡痰)..咳咳..)
【食谱】意外打造出无敌美味的蘑菇鸡汤！米酒换绍兴酒不值这辈子的小提醒:
一定要土鸡腿吗？不一定，只是土鸡腿味道坚韧可口，而且土鸡腿的重量比肉鸡腿多。如果用去骨鸡腿或者小肉鸡腿去骨鸡腿，水量要减少200ml左右。
水量控制：很多人一开始不知不觉地加了太多的水，因为他们喜欢喝汤，所以味道会淡很多。因此，根据我的水量，他们可以确保味道足够！如果你使用保水性差的锅，如不锈钢锅，你可以在中间补充一些水。
没有绍兴葡萄酒可以吗？没有绍兴葡萄酒可以换米酒，但味道很差，没有绍兴煮好喝，虽然绍兴葡萄酒不便宜，但每次只用少50ml，再加上它没有保存期可担心，买瓶可以让全家有口福，不值得吗？
买哪种绍兴酒？陈年绍兴酒味道很好(如第一步图)。
今天煮半只鸡或者全鸡要加多少绍兴酒？如果你的鸡的重量和水量是我的2倍或3倍，绍兴酒可以乘1.5~2倍就够了。
