材料 & 调味料 ↓ ↓
2人份(20cm锅)：
材料：
鱼蛋 15~20颗
草虾 5隻
酱汁调味料：
泰式红咖哩酱 1大匙
泰式黄咖哩粉 1大匙(若无可省略)
鸡高汤 取100ml(1块鸡汤块 500ml热水混匀)
浓椰浆 200ml(50g即溶椰浆粉 200ml热水混匀)
香茅1~2根或香茅粉1小匙(我用香茅粉)
柠檬叶 3~4片
乾燥南薑 1小块(若无可省略)
砂糖 1小匙
花生酱 1小匙
泰国鱼露 1/2小匙
准备酱汁调味料。照片中没有拍到的南江可以在面包店买到，泰国鱼露全联会卖~
1/15更新:红咖喱酱全联也有销售(但品牌不是照片中的这个，但性质相同)【食谱】泰国红咖喱虾蛋-浓酱10分钟快速上菜
切掉虾胡须，去香肠泥就可以了。虾子要不要先四川烫就可以了，另外四川烫的话，以后咖喱酱就不会有腥味了。
在中火锅下放一汤匙沙拉油，然后炒香红咖喱（1汤匙）。香气出来后，加入1汤匙黄色咖喱粉，稍微搅拌炒一下。加入黄色咖喱是因为颜色更漂亮，而且ok哟哟！味道差别不大。
倒入100ml然后按顺序加入鸡汤：
3~4片柠檬叶，1~2根香茅或1茶匙香茅粉，1小块干南姜，1/2汤匙鱼露，1汤匙砂糖，最后下椰奶搅拌均匀。
再挖一勺花生酱搅拌融化，试试味道，有柠檬汁的人也可以下1~2勺也很好！
然后等它煮沸，煮沸后加入鱼蛋，再煮沸时转小火滚5~10分钟，中途怕粘锅可搅拌几次。
炖的时候加不加盖都可以，时间可以是5分钟或10分钟；
我自己没有盖上盖子，滚了6~7分钟左右，让酱汁变稠。在这里，根据个人喜好，但是如果你正在煮鸡腿或猪肉，建议用最小的火盖上盖子，滚15分钟。
鱼蛋稍微膨胀到你喜欢的味道时，可以将虾放入锅中煮熟，煮熟后可以上菜！
【食谱】泰国红咖喱虾蛋-浓酱10分钟快速上菜
【食谱】泰国红咖喱虾蛋-浓酱10分钟快速上菜
泰国红咖喱酱，有香茅和柠檬的味道，无论什么味道都很好！
【食谱】泰式红咖喱鲜虾鱼蛋-浓酱10分钟快速上菜小提醒:
不要倒剩的咖喱酱。你可以把它留到下一餐，蘸上鸡肉、猪肉或牛肉！总之，不要浪费~
如果我能买到新鲜的香茅，那就最好了，但是这次我没有买。我在全联买了香茅粉。如果我加一点，就会有香茅味罗~其实很方便
这次我买了椰奶粉来酿造。虽然浓缩的椰奶是按照包装上说的比例调整的，但是刚调整的时候还是不够厚，有点像豆浆，所以后来我没有盖锅盖让它变稠。如果你买铝箔包装ok，但是记得要1大勺1大勺，然后慢慢加50左右。ml~100ml就够了，铝箔包装的椰奶比较厚。
由于这种酱汁味道比较重，虾的腥味吃不出来，新鲜的虾子通常比冷冻的虾还贵，所以可以使用一般的冷冻草虾。
不想放虾也可以，不想放鱼蛋也可以，想换猪肉鸡肉牛肉也可以~这个配方百搭！
这道菜出现在我不停的挑战中，100天不重复的假日午餐
泰国红咖喱鲜虾鱼蛋，韩国辣酱炒肉干(点我)，一排瓜泡菜
