酸菜鱼：不少人会喜欢川菜的酸菜鱼，皆因酸菜加上少许红辣椒，酸酸辣辣十分开胃，然后放入鱼肉于香浓的酸辣汤底内，吃起上来鱼肉特别嫩，酸菜清爽，酸辣得宜。今次就为大家推介一款十分平民的酸菜鱼。于什货店内买
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[食谱] 改自川菜经典‘酸菜鱼’泡椒酸菜鱼片汤 【制作方式】
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然后倒入沸水(或自制鸡汤或大骨汤)，冷热，两者都可以煮白汤，这里的水可以先倒更多，因为后续会蒸发很多（建议至少2万ml)，用剥皮辣椒的人在这个时候把它放在锅里一起煮。半小时后，汤的颜色将如上图所示。【食谱】改自川菜经典的酸菜鱼泡椒鱼片汤(这汤可以用剥皮辣椒代替泡椒)