街上各种繁荣的小吃摊和小吃店经常挤满了人。虽然这些不是什么大生意，但它们仍然有很好的利润。越来越多的人想进入这个行业。酸辣粉的做法及配方大全_特色小吃学习资源网-专业技术培训！
大家好，今天给大家带来酸辣粉的做法和配方的经验和知识。现在让我们来看看，希望能帮助有需要的朋友。
食材
粉条1
葱末1
豌豆尖1
蒜泥1
香菜1
方法/步骤
1.配料:酱油、醋、葱、香菜、油(通常用于烹饪)、油炸大豆和干辣椒面。 将葱切成葱花，香菜切碎，待用。炒一点黄豆，稍微破一下。将辣椒面放入不怕烫的碗中，将热油倒入碗中，制成油辣子备用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉已经做好了，没有煮熟的问题，但一定要煮软才好吃。将煮好的粉丝放入碗中，然后加入调味料。 调料：少许酱油、油辣子、醋（多放一点）、碎花生、油、葱、香菜。量用多少取决于每个人的口味。
2.酸辣粉的正宗做法 制作酸辣粉的步骤很简单，关键在于放料。 原料:粉丝、葱、姜、蒜、豌豆尖、香菜、炒菜丝、芹菜、酱油、醋、辣椒油、芝麻油、猪油、脆花生豆、大豆、辣椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头。 首先，将干粉条放入50到60度的水中，浸泡10分钟，使粉条变软。 然后，再烧一锅水。烧水时，拿一个大碗，将芝麻、姜末、蒜泥、芹菜、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、芝麻油、胡椒油放入碗中，再加入汤、葱、猪油打底。当锅里的水沸腾时，把软粉丝放进锅里的汤里，大约半分钟，放进碗里，最后把豌豆尖放进热水汤里，加上油炸蔬菜，油炸脆花生豆和大豆，和香菜，正宗的四川小吃酸辣粉即使完成。
酸辣粉及配方二
1.原料:粉丝、葱、姜、蒜、豌豆尖、香菜、芹菜丝、花生豆、大豆、芝麻、北京片皮烤鸭老汤 制作方法： 将干粉条浸泡在50度到60度的水中，泡软。 将芝麻、姜末、蒜泥、芹菜、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、芝麻油、胡椒油放入碗中。 然后加入汤、葱、猪油打底。 水开时，将软粉条放入锅中烫半分钟。 将豌豆尖放入热水中烫伤，加入榨菜、炒花生豆、大豆、香菜。 提示： 老汤可用猪骨头锅，高压锅只需20分钟； 如果你觉得老汤很麻烦，买些猪肉，炒成汤； 用小火炒黄豆，很香。
酸辣粉及配方三
1.酸辣粉配方调料:川椒、川椒、八角、肉桂、凉姜、香叶、草果、肉扣、糖、酱油、豆瓣酱、姜、葱.醋； 主料:嫩鸡腿、乳鸽(两只，看汤多少)、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚； 油：猪油、黄油、菜仔油； 辅料：金针菇、香菜、青笋等。各种荤素都有)； 调味:将蒜泥或芝麻油调和汁炒。 制作： 放适量的菜籽油，60%的油温，放白糖炒成流湖状，直到油温上升到90%，鸡腿变嫩。当颜色变成鲜红色时，加入汤，稍微煮沸，放入黄油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛肉，放入川椒、八角、肉桂、凉姜、肉扣、香叶和草果。 制作： 放适量的菜籽油，60%的油温，放白糖炒成流湖状，直到油温上升到90%，鸡腿变嫩，颜色变成鲜红，稍微加汤，稍微煮一下，放黄油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川椒，八角，肉桂，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许酱油，慢火炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱香，放姜末；肉烂了，汤变色了，最后三次除了异味。
关于酸辣粉及配方的经验知识到此结束，内容仅供参考，希望对大家有所帮助。
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