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▲「吃错肉」热量照爆表！过年围炉怕发胖，营养师教减脂6招。(图/示意图/达志影像)
记者严云岑/台北报道
春节围炉不仅温暖身体，而且温暖心脏，而且在享受火锅的同时，还要注意热量。营养师提醒，无论是在家煮火锅，还是吃饱餐厅围炉，都要特别注意配料的选择，不要认为点炖汤底，主菜类型不能控制，如牛肉五花、猪五花等肉，吃太多或会增加身体负担。
卫生和福利部国家健康署做了一项调查，火锅的热量接近2800卡路里，相当于吃10碗白米饭，需要跑83圈400米操场来消耗多余的热量。
请继续阅读[广告]...振兴医院营养治疗科营养师张依如表示，过年吃锅不想爆热，但要注意选择清淡汤底、使用天然调料、少加工多蔬菜、改变用餐顺序等六大原则。
张依如提到火锅汤底多种多样，但人们在选择汤头时，可以用昆布锅、番茄锅、蔬菜锅等清淡的汤头代替热量、油脂、钠含量高的沙茶锅、麻辣锅、牛奶锅等。如果你想喝汤，最好在烹饪前喝原汁原味的汤头。否则，煮蔬菜和肉后的汤头不仅含有高油和高普林，还可能含有农药残留。喝得太多可能会增加身体负担。
▲营养师建议火锅可以用新鲜食材代替加工食品。(图/示意图/pixabay）
丸子、饺子、炸豆皮、米血被视为火锅圣品，但张提醒这些加工产品隐藏高热量、高脂肪、高钠陷阱，建议用新鲜食材代替。另外，如果想减少热量摄取，在肉品选择上也要有所取舍，建议选择油脂含量相对较低的鸡肉或海鲜，才不会增加身体负担。 国民酱料「沙茶酱」它一直是吃火锅的好麻吉，但如果你想吃一个大锅而不发胖，你必须先告别高脂肪、高热量和高钠酱，如沙茶酱、芝麻酱、豆腐奶、辣椒酱和花生粉。改用蒜泥、葱花、萝卜泥、生辣椒等天然香料，用适量酱油和醋调味。
此外，许多火锅店将为消费者提供免费的冰和饮料。张依如建议，不要因为免费而觉得免费「多吃正宗的重庆小面几球就够了」，吃多了会造成身体负担过重；饮料部位也建议用无糖茶代替含糖饮料。
在饮食顺序方面，也建议以蔬菜和肉类为主，增加饱腹感，最后吃淀粉食品。吃完火锅后，不要急着坐下来打麻将。你可以和亲戚朋友一起去购物和散步，通过适度的运动稳定血糖卡路里消耗。
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